Een aromatisch, kruidig zout dat de kracht van wilde peen bewaart in geur, smaak en symboliek. Heerlijk over geroosterde groenten, in soep of op vers brood met olie.
We leven in tijden waar lijkt dat alles in een vingerknip moet kunnen, snel en onmiddellijk. Waarom wacht ik niet tot in oktober met dit recept? Ik publiceer het nu al zodat je alvast de bloemen kan plukken en drogen. Voor de overige plantdelen wacht je tot het najaar. Mooi toch, die jaarcyclus in de natuur? Een mens leert terug wachten en dankbaar zijn voor wat er nu is.
Ingrediënten
- 1 eetlepel gedroogde wilde peen zaden (oogsten in nazomer/herfst)
- 1 theelepel fijngehakte jonge wilde peenwortel (eerstejaarsplant, oogsten vanaf oktober)
- 2 eetlepels grof zeezout of Keltisch zout
- optioneel: een snufje gedroogde bloemen van wilde peen, voor magie
- eventueel extra kruiden: een beetje tijm of zevenblad
Bereiding
- Droog de wilde peenzaden volledig als je ze vers hebt geplukt.
- Maal de zaden fijn samen met het grof zout in een vijzel of keukenmolentje.
- Voeg de fijngehakte wortel toe en meng.
- Meng op het einde de bloemen en eventuele extra kruiden erdoor voor kleur en geur
- Bewaar in een goed afgesloten, donker potje.
Gebruik
Strooi een snufje kruidenzout over een omelet, in pompoensoep of op in de oven geroosterde groenten voor een aards, kruidig accent met een vleugje wilde magie.
🌱 Let op! Zorg dat je Daucus carota met zekerheid herkent — ze kan gemakkelijk verward worden met giftige schermbloemigen zoals gevlekte scheerling.
Gebruik bij voorkeur alleen als je de wilde peen goed kent of met een herborist plukt.
Lees ook Wilde peen, het geheim in het donkere hart.
