Lavendel voegt een verrassende toets toe aan zoete én hartige gerechten. In de Provençaalse keuken maakt ze vaak deel uit van het kruidenmengsel herbes de Provence, samen met tijm, rozemarijn en bonenkruid. Ze geeft een bloemige noot aan stoofpotjes, geroosterde groenten of kazen.
Maar ook in desserts is lavendel een pareltje: lavendelkoekjes, honing met lavendel, lavendelijs of limonade met een vleugje paarse geur brengen zon en elegantie op tafel. Let op dat je echte lavendel (Lavandula angustifolia) gebruikt – andere soorten kunnen bitter smaken.
Recept Lavendelsiroop
- 500 ml water
- 500 g rietsuiker
- 2 el gedroogde lavendelbloemen
Breng water en suiker aan de kook. Voeg lavendel toe, laat 15 min trekken van het vuur, zeef en giet in een gesteriliseerd flesje. Heerlijk over ijs, in bruiswater of in een glas prosecco.
Lavendel in thee
Door het sterke aroma gebruik je lavendel in theemengelingen met mate. Zelf neem ik als richtlijn 1 theelepel lavendel op 4 tot 5 eetlepels andere kruiden.
Vorige week maakte ik deze bijzondere kruidenthee met lavendel:
- 1 tl lavendel
- 2 el brandnetel
- 4 frambozen
- 2 el (kruize)munt
- enkele bloempjes Robertskruid
Lavendel in gebak
Als je pannenkoeken, wafels of koekjes bakt, kun je per stuk 3 tot 5 lavendelbloempjes toevoegen. Lekker in comninatie met duizendlad en/of brandnetel.
Ook hier weer best met mate gebruiken.
