De Japanse wijnbes (Rubus phoenicolasius) is oorspronkelijk afkomstig uit Oost-Azië, vooral uit Japan, Korea en China. In de 19e eeuw werd de plant naar Europa en Noord-Amerika gebracht als sier- en kweekplant. Sindsdien heeft ze zich op sommige plaatsen verwilderd, waar ze gedijt in bosranden en op open plekken.
Ik leerde haar twee jaar geleden in Aardenburg kennen in een verwilderd bosje. Zeker dat het geen frambozen waren maar onwetend wat het dan wel was. Sindsdien herken ik haar onmiddellijk en slaak een vreugdekreetje want oh, wat zijn de besjes heerlijk! Ze zijn zo zoet dat ze een beetje kleven tijdens het plakken.
Plakkerige knalrode besjes
De kleverigheid van de Japanse wijnbes komt door trichomen, kleine haartjes die bedekt zijn met een kleverige stof, die zich op de kelkblaadjes en de stengels van de vrucht bevinden. Deze trichomen scheiden een kleverige substantie af, waardoor de vruchtjes enigszins plakkerig aanvoelen.
De friszoete vruchten lenen zich perfect voor culinaire experimenten. Je kunt ze vers plukken en gebruiken als smaakmaker in salades, granola of yoghurt, waar hun lichte zuurheid mooi contrasteert met romige of zoete elementen. De bessen laten zich ook goed verwerken tot confituur, siroop of vruchtenazijn. Ze zijn heerlijk op een pannenkoek of als glazuur bij wildgerechten. Door hun gelatine-achtige structuur zijn ze ideaal om zonder toevoegingen gelei van te maken. Ook in gebak geven ze een verrassende toets: denk aan muffins, galettes of kruimeltaarten. Tot slot zijn ze een bijzondere toevoeging aan zomerse cocktails of mocktails, eventueel gecombineerd met rozenwater of citroenmelisse.
Recept voor abrikozenjam met Japanse wijnbessen
Benodigdheden
- 1,5 kilo ontpitte abrikozen
- 3 handjes Japanse wijnbessen
- 1 kilo (gelei)suiker of minder afhankelijk van het type suiker
- brandschone glazen potten met schroefdeksel
Was het fruit. Snijd de abrikozen in vier en verwijder de pitten. Doe alle ingrediënten in een grote kookpot en breng al roerend aan de kook. Laat voldoende lang koken. Kijk hiervoor op de verpakkingvan je suiker. Giet in de glazen potten, deksel erop draaien een een tiental minuten onderste-boven plaatsen zodat de lucht kan ontsnappen.
Japanse wijnbes in andere talen
- Grieks: Βατόμουρο ?? (Tips welkom want dit is de vertaling voor 'braam')
- Frans: Ronce du Japon
- Engels: Wineberry
- Botanische naam: Rubus phoenicolasius
