Armeluis-honing

Ingrediënten

– 2 volle handen paardenbloembloemen (Taraxacum officinale)

– 1 liter water

– 1 biologische citroen (in schijfjes)

– 500 à 700 g suiker (naar smaak)

Bereiding

1. Pluk de bloemen op een zonnige dag, liefst open en droog. Verwijder het groene kroontje (dat kan bitter smaken) en gebruik enkel de gele bloemblaadjes.
2. Breng het water aan de kook en voeg de bloemblaadjes en citroen toe. Laat dit 10 minuten zachtjes koken.
3. Zet het vuur uit en laat het mengsel een nacht trekken. (Ik vis de citroen er uit.)
4. Zeef alles en druk goed uit. Voeg de suiker toe aan de vloeistof.
5. Laat zachtjes inkoken tot een siroopachtige dikte (ongeveer 30–60 minuten).

Gebruik

– In thee

– Over yoghurt of pannenkoeken

– Aangelengd met spuitwater als fris lentedrankje